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牦牛骨和喵喵骨的区别？
其实喵喵骨就是老虎骨，由于老虎是国家的保护动物所以不允许杀害和交易的，一些非法卖买的人就不敢直叫老虎的其名只好称这是大猫。
牦牛骨是耗牛骨髓，是骨之精华，又是造基质。含有大量蛋白质，如：鳞质、磷蛋白、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6维生素D、骨胶、软骨素等以及丰富的矿物质。牦牛骨髓更是优质的补骨填髓之佳品，加以从植物和鲜奶中提炼出浓缩、天然、高纯度的具有生物活性的蛋白质粉剂，能够提供多种人体所需的必需氨基酸，以及充分维护人体健康，促进和提高身体机能
不同部位的牛肉做出的牛排口感有何差异？
谢邀，悟空回答！
我来谈谈自己对这个问题的看法。
对于牛肉，我先来说下牛肉的起源吧。牛初是作为肉食被饲养，到黄帝时代开始用牛挽车，商代时，人们已将牛作为农业生产劳动力。周朝设有“牛人”之职，专管祭祀用牛，以后各朝代皆设有掌管牛的官职，唐朝时还颁布了奖励繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等法令。而在我国边疆少数民族地区，驯化和饲养牛的历史更久远，即便是利用黄牛、牦牛挤乳供饮用或制作酥油、奶子酒等乳制品，也已有5000多年的历史（以上内容来自百度百科）；
牛肉作为肉食历史悠久，但个人认为世界上会吃牛肉的当属法国????了。到了法国就知道，任何一家肉食店，店内肉食一半以上都是牛肉，而且分类复杂；
那牛身上不同部位的肉，应该怎么样烹饪？
一、肩胛部位。位置在牛前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成，筋肉丛生，表面有很多筋膜覆，因此适合慢炖、焖烧；
二、前胸肉。主要就是胸大肌，在软骨的两侧，纤维较粗，比较难料理，适合慢炖，或者做熏牛肉和腌制；
三、肋脊肉。位置在牛第六到第十二根肋骨之间，是油花丰富的部位，而且分布均匀，非常的漂亮，因此肉质也具有风味。此部位运动量较少，嫩度仅次于人们经常再说的菲力，只需要稍加煎制就能享用十足的风味；
四、前腰脊部。位置在第12、13肋骨到后的腰椎处，表面脂肪覆盖不完全，有一层完整的背部筋膜覆盖，此部位稍有运动量，因此肉质稍欠柔嫩，富有嚼劲，这个部位主要用作牛排，适合煎制；
五、腰内部。腰内肉也就是里脊肉，每头牛身上仅有两条，此部位几乎运动不到，因此肉质柔嫩，而且精瘦少脂肪，口感鲜嫩多汁，因此也珍贵；
六、腹部。位于肋脊部下方，前半段部分肥肉和瘦肉层层排列，即是“五花肉”，后半段为牛腩，此部分比较适合中式煎炒炖煮；
七、后臀部。后臀部位运动量大，因此肉质瘦而硬，油较少，不太招人待见，但经过小火慢炖或焖制，也可以释放美味，这个部位比较适合炖、卤；
八、腿部。腿部因为运动量大，锻造了两腿肌肉，肉质精瘦，几乎没有油花，需要卤和酱入味软化；
以上观点，仅供参考！我是分享Sharing，一名还在不断进步学习的青年，只为分享自己所了解的东西！请大家多多支持点赞！
牛身上哪个部位有脆骨？
肩胛骨
牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘全是脆骨。脆骨就是属于牛软骨,因此两者之间是没有什么区别的。
牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科中的一族小动物，一般俗称为牛，一共有5属。基本上都是大至很大的草食性动物。主要包括非洲水牛和美洲野牛，对人们至关重要的黄牛党、野牛和野牦牛
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