老铁们 ，大家好 ，相信还有很多朋友对于吃氨糖软骨素上火和氨糖软骨素钙片的作用是什么？的相关问题不太懂，没关系 ，今天就由我来为大家分享分享吃氨糖软骨素上火以及氨糖软骨素钙片的作用是什么？的问题 ，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家 ，下面一起来看看吧！
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女人吃海参滋阴吗？
正是因为海参具有如此强大的保健功效功效 ，所以生活中很多男人都有服用海参的习惯。但是在这里我们不禁提出了一个疑问，那就是女人能吃海参吗？对于女性朋友来说 ，如果吃海参是好处多于坏处 ，还是弊大于利呢？
海参适合哪些人吃
因为海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛 ，造血功能等等 ，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能 。
根据宫品海参研究院的资料 ，我们知道海参的适用人群非常广泛 ，其中就特别指出了孕妇，产妇也是特别适合利用海参保健的 。
另外 ，气管炎患者 ，关节炎患者（包括类风湿），心脑血管疾病患者 ，抵抗力低下 ，经常感冒的人都是非常适合服用海参保健的。或者说除了少数体质属湿热的人群不适合食用之外，可以说其它人群都是非常适用的 。
海参的营养丰富是很多保健品所无法否及的 ，活参中丰富的活性营养物质 ，如钙，钾，硒 ，锰 ，优质蛋白质，海参酸性粘多糖 ，海参素 ，海参脂质，海参胶原蛋白等等都是日常饮食中所无法补充到的对促进人体健康有着非常重要的元素 。
海参之中还含有对促进血液循环 ，增强人体造血功能有强大的保健功效的微量元素钒 ，可以说其对促进整个心血管健康都是会有很大的帮助的。
中医认为海参性温， ，因此本身就具有很强的滋补养生的功效 ，其秋冬季吃海参可起到补血又润燥的功效，男人吃海参可以提高内分泌能力 ，提高性功能 ，女性吃海参可以促进新陈代谢，增强性激素的分泌，同样也能促进女性的性功能 。
中医认为肾是人体健康之根本 ，而不管是男人还是女人只要肾脏功能出了问题的话 ，那么性生活质量一定会大大下降的，而海参具有培元固本之功效 ，所以不仅是从肾健康方面 ，还是整个人的体质可以说都是会有很大的帮助的 。
海参中的硫酸软骨具有延缓衰老的作用，因此多吃海参对防止更年期的提前到来也有一定的积极的意义的。
既然吃海参对促进男女身体健康都有那么多积极的意义 ，那么吃海参有哪些需要讲究的呢？
1、注意用量 ，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参 ，否则容易引起上火 。特别是对于肾功能差者 ，更不可贪多 。
2 、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果 ，否则容易影响其消化吸收。
3 、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
海参同其它保健品一样 ，虽然珍贵，虽然养生保健功效强大，但是也要讲究科学的食用方法 ，讲究食用禁忌 ，才能使其发挥出更大的保健功效 。
氨糖软骨素钙片的作用是什么？
如果家里有关节疼痛的中老年人，或许就会有人建议他们服用氨糖软骨素钙片 ，大概的说法是可以修复软骨并补钙 ，对关节疼痛有缓解作用 。很多人服用氨糖软骨素钙片，其实并不是在专科医生指导下进行 ，而是有关节疼痛症状 ，恰好知氨糖软骨素钙片大概作用，就自行服用 ，实际上 ，对氨糖软骨素钙片对骨关节究竟有何作用，能否用于关节疼痛的治疗 ，并没有清晰的认识 ，今天我们就来具体了解一下！氨糖软骨素钙片包含三种营养素，究竟对哪种关节痛起作用？
氨糖软骨素钙片，听名字大家或许就能猜到 ，实际上是由三种营养素组成的 ，分别是氨基葡萄糖、硫酸软骨素及钙，要了解氨糖软骨素钙片是不是对关节痛有用 ，我们首先就要了解这三种营养素各自的作用。
氨基葡萄糖——氨基葡萄糖是一种天然的氨基单糖 ，由天然虾蟹壳提取而成，是合成蛋白多糖和透明质酸的原料 ，是关节软骨和滑液重要的组成成分 。通过外源性补充氨基葡萄糖 ，可以刺激软骨细胞合成蛋白多糖和胶原纤维，生成软骨基质 ，起到修复软骨损伤和提高软骨自身修复能力的作用 。硫酸软骨素——硫酸软骨素也是软骨的主要成分之一 ，可以促进关节滑液的生成，关节滑液是软骨保持水分 、获取营养 、保持润滑的重要基础。外源性补充硫酸软骨素 ，对关键软骨的修复也起着不可忽视的作用 ，而与氨糖联用，硫酸软骨素还能促进氨糖发挥效用 。钙——钙是人体必不可少的营养素，人体的钙主要以两种形式存在 ，99%的钙存在于骨骼和牙齿中 ，是骨骼和牙齿重要的组成成分，不到1%的钙以离子形态存在于细胞外液和软组织中 ，钙离子是人体各种生理功能和代谢过程中必不可少的重要成分 。无论是缺钙还是钙摄入过多都对身体有危害 ，缺钙更为常见，一旦缺钙就要通过合理方式补充。三种营养素的作用看完 ，我们发现前两者都是针对关节软骨发生作用 ，关节软骨是什么呢？对关节有什么作用？软骨如果损害会有什么影响？看完这几个问题的答案，我们就基本知道氨糖软骨素钙片主要的用途了！
如果你啃过骨头肯定会发现 ，在关节部位骨端的表面覆盖着一层白色且光滑的物质 ，那就是关节软骨 。因为关节软骨的存在关节内骨端避免了直接摩擦，关节软骨同时又能增强关节的稳定性 ，其富有弹性可以吸收运动产生的震荡和冲击 ，是我们的身体能几十年如一日运动的重要保障 。
关节软骨本身非常光滑，在滑膜组织分泌滑液帮助下，其摩擦系数非常低 ，但这并不意味着关节软骨永不磨损。我们的身体开始衰老的时间比想象中早 ，关节软骨早在20岁之后就开始退变，其成分会发生改变 ，弹性下降脆性增加 ，滑液的分泌减少和成分改变会加速软骨的退变过程，同时软骨的耐磨性也会下降 ，结果就是关节软骨随着使用时间增长 ，其磨损乃至破坏的程度也会加大 。但软骨损伤到一定程度，失去保护的骨端直接摩擦 ，机体会代偿性长出骨刺来恢复关节力学平衡 ，磨损的软骨碎屑可能诱发滑膜炎症，关节会发生肿、痛 、响等典型症状 ，时间长了还可能发生关节畸形 、活动受限 ，这就是骨关节炎 。
所以我们看到，氨糖软骨素钙片主要是对源于软骨病变的骨关节炎起作用，但关节疼痛的原因却并非只有骨关节炎。关节炎种类高达上百种 ，痛风性关节炎、类风湿性关节炎 、强直性脊柱炎 、创伤性关节炎等都是十分常见 ，如果你的关节疼痛是这些疾病导致，那么服用氨糖软骨素钙片恐怕就并没有什么用！
治疗骨关节炎 ，氨糖软骨素钙片究竟有多大作用？前文说了氨基葡萄糖和硫酸软骨素具有促进软骨修复的作用 ，那为什么还要加上钙呢？有些人会想，骨关节炎的一大特征是骨质增生 ，如果补钙的话会不会长出更多骨刺呢？答案是不会 ，我们来看看原因：
首先，骨质增生的发生是源于软骨病变 ，机体为了恢复关节的平衡而代偿性增生出骨刺。单单骨质增生并不是一种疾病 ，也不需要特别治疗，只有当增生的骨刺压迫到了邻近组织 ，产生了疼痛症状才需要治疗 。另外 ，缺钙反而可能导致骨质增生 。如果长期缺钙导致血液中钙浓度过低，机体需要一定的血钙浓度来维持生理功能，就会促使甲状旁腺素分泌增多 ，使骨钙溶出到血液中 ，血液中钙离子浓度上升时，又会促进降钙素分泌增加 ，促使血钙向关节沉积 ，导致骨质增生加重。氨糖软骨素钙片主要对骨关节炎起作用，很多骨关节炎患者都在使用 ，那么 ，氨糖软骨素钙片究竟对骨关节炎治疗有多大作用？这肯定是患者最为关心的问题，针对这个问题 ，我们主要讲两点：
一、氨糖葡萄糖和硫酸软骨素是营养药物
骨关节炎的治疗包括很多种方式 ，药物治疗、运动治疗 、物理治疗 、中医理疗、手术治疗等等，因为原因是软骨损伤 ，生活中要避免剧烈运动 、运动创伤 、关节受凉等导致软骨损伤加重的危险因素 ，所以生活护理与治疗同样重要 。骨关节炎是无法根治的，但通过正确的治疗和生活护理，病情是可以控制的 ，正确的治疗则是根据患者病情和个体情况的不同 ，多种治疗方式联合使用 。
在骨关节炎的治疗药物中，非甾体抗炎药是我们最为熟悉的 ，用于炎症发作时的抗炎止痛治疗 ，早期骨关节炎患者，疼痛轻微时可以外用止痛药 ，如果效果不佳则要内服 ，而对于内服药物也无法缓解疼痛者，则可能要通过打封闭（关节腔注射激素）来止痛。原则上 ，能外用药就不内服 ，能内服就不打封闭，这样能将药物副作用控制在最小 。实际上 ，治疗骨关节炎还有一类药物 ，那就是改善病情和保护软骨的药物，其中就包括氨基葡萄糖和硫酸软骨素 。
所以，患者首先要搞清楚的就是 ，氨基葡萄糖和硫酸软骨素的主要作用是营养软骨、保护软骨 ，对于关节炎导致的肿胀和疼痛效果则有限，氨基葡萄糖实际上是有一定的止痛作用的 ，但对于疼痛症状明显的患者 ，则还是要及早服用抗炎止痛药来控制炎症，一方面阻止炎症对关节的进一步破坏 ，另一方面缓解疼痛让关节恢复活动能力 ，避免缺乏运动导致肌力下降降低关节稳定性。
二 、氨基葡萄糖并不能对所有骨关节炎治疗有效
实际上，氨基葡萄糖防治骨关节炎是否有效 ，一直是颇具争议的话题 ，各大骨关节炎诊疗指南中，有些推荐使用有些则不推荐使用 ，骨关节炎患者中 ，有些说有效有些说完全没有作用 。在我国，对于氨糖治疗骨关节炎目前是这样一个共识，那就是氨糖适合早 、中期骨关节炎的治疗 ，对于终末期骨关节炎患者则疗效不佳 。
氨糖具有修复软骨的作用 ，但这个修复作用是有限制的。我们知道，软骨中不具备血管组织 ，其代谢所需的营养来源于滑液 ，在关节运动的过程中产生的挤压，促使滑膜组织分泌和吸收滑液 ，并促使滑液向软骨沁润 。所以 ，软骨实际上是不具有再生能力的，对于早期骨关节炎患者来讲 ，软骨磨损并不严重 ，软骨的形态和结构基本存在，补充氨基葡萄糖可以促进软骨的代谢 ，起到一定的修复和缓解磨损作用 ，而对于软骨严重磨损的晚期骨关节炎患者，这种微弱的修复作用早已经回天乏术 。
而且，氨糖是否有效 ，还与使用方法是否正确有关。中华医学会风湿病学分会2010年制定的《骨关节炎诊断及治疗指南》中 ，关于氨糖的使用方法这样指出：氨糖的剂量每天不应小于1500毫克，否则疗效欠佳；分2~3次服用 ，持续8周以上显效 ，使用1年以上疗效更稳定。但即使是早期骨关节炎患者，服用氨糖也未必一定有效果 ，所以对于服用氨糖6个月以上仍没有明显疗效的患者 ，则建议停药 。
一般我们都把硫酸软骨素和氨基葡萄糖联合使用，这样可以让氨基葡萄糖更好的发挥作用 ，而氨基葡萄糖拥有较高的应用安全性 ，其不良反应也非常小，所以可以单独应用 ，也可以与非甾体抗炎药联合使用 ，用于早中期骨关节炎患者的治疗 。
总结一下，氨糖软骨素钙片作用，主要体现在促进软骨修复和保护软骨上 ，但这个作用并不是没有限制的 ，一般仅对部分早中期骨关节炎患者有效，对于晚期骨关节炎患者则没有太大作用。还要注意的一点就是 ，市面上的氨糖软骨素钙片实际上是一种保健品 ，所以人人都可以从药店购买，但即便是健康人群用于预防骨关节炎 ，也最好在医生指导下使用 ，对于关节疼痛的患者来讲，首先要做的是明确病因 ，如果确实是骨关节炎 ，也要根据病情进行规范的治疗，而不是盲目使用氨糖软骨素钙片 ，尤其是不要和其他钙片同时服用 ，避免摄入过多钙而钙中毒 。鸽子肉怎样做好吃？
鸽子肉怎么做好吃？鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤 ，主要是喝汤为主 ，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值 。如果要说鸽子的肉怎么做好吃？那做法上就不一样了，今天给大家分享【脆皮乳鸽】的制作方法 ，希望你喜欢。
【脆皮乳鸽】脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜 ，所挑选的鸽子生长周期为25~30天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩、肉厚且美味 ，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过 ，这道菜的主要特点是：外脆里嫩 、色泽红亮 、入味透骨 。
要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过：卤制入味→上皮水→风干→再淋热油 ，这样制作出来的乳鸽才更美味、才达到脆嫩的口感 。制作上可以分为两大步给大家讲解 ，详细请往下看。
第一步【卤水的制作】》【食材】：猪骨3斤 、鸡骨架一个 、清水15斤
》【药材配方】：八角15g、香叶8g、草果去籽3个 、桂皮10g 、甘草10g、香茅15g 、罗汉果半个 、小茴香10g、生姜30g 、香葱适量
》【调料】：盐 、生抽、老抽少许 、白糖 、鸡粉、白酒
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1.猪骨 、鸡骨架清洗干净，然后浸泡一个小时去血水 ，然后冷水下锅加入姜片 、白酒焯水 ，大约煮3分钟然后捞出清洗干净浮末 。
2.锅中加入清水15斤，然后加入猪骨、鸡骨架，煮开去浮末 ，药材配方先清洗一遍 ，加入到锅中一起小火熬制两个小时 。
3.两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁，最后加入调料调味即可。——（注意：味道偏咸 ，这样卤出来的乳鸽才有味道 ，老抽的量不能过多，以免颜色变黑）
第二步【脆皮鸽子的制作】》【所需原料】：乳鸽一个、卤水
》【皮水配方】：白醋500g 、大红浙醋80g 、麦芽糖150g、食粉10g
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【鸽子的挑选】：买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽 ，挑选生猛的乳鸽 ，这样制作出来的脆皮乳鸽口感 、味道才有保证 。
第二步【乳鸽的处理】：新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净，然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水 。然后再冷水下锅焯水 ，煮开马上捞出过冷水。——（注意：在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了 ，否则做出来的脆皮乳鸽影响美观）
第三步【乳鸽卤制】：乳鸽处理干净后，先把卤水煮开 ，把卤水的温度控制在80°左右 ，然后下入乳鸽浸泡30分钟，30分钟后捞出，沥干乳鸽表面水分 ，备用。——（注意：锅中的卤水不能翻滚 ，控制好温度）
第四步【上皮水】：将以上的皮水配方混合，然后搅拌至麦芽糖完全熔化 ，然后把乳鸽均匀沾上皮水 ，然后把乳鸽挂起放在通风透气处用风扇风干，备用 。
第五步【舀淋热油】：乳鸽风干后就可以舀淋热油 ，起锅烧油 ，油温烧至五成热，然后乳鸽用漏勺装起 ，一手拿漏勺 ，一手拿勺子，然后把热油均匀舀淋在乳鸽表面 ，淋至乳鸽上色（大约两分钟） ，上色后，再把锅中的热油升温至八成热，然后再均匀舀淋乳鸽约三遍 ，最后取出乳鸽控油 ，制作完成 。
【脆皮乳鸽制作小贴士】1.制作这道菜，制作工序较为关键 ，在卤制的时候 ，卤水的温度控制在80°，如果卤水温度过高乳鸽的肉质会浸泡变软 、变烂 ，而卤制的时间控制在30~40分钟 ，这样卤水中的香味才会更好渗透到乳鸽当中，这样做出来的脆皮乳鸽味道才会更佳。
2.卤水当中加入猪骨和鸡骨架目的就是增加卤水当中的底味 ，这样卤制作出来的乳鸽味道就不会过于单一 ，卤水用的越久味道就会越浓，但一定要保存得当 ，每天烧开一次 ，放在通风透气处散热、防止碰到生水 。
3.卤制好的乳鸽要先沥干表面的水分，或者用厨房纸巾吸干水分然后再淋皮水，如果不沥干水分就上皮水 ，皮水是挂不住的 。
1.为什么我做出来的脆皮乳鸽上色不均匀 ，而且色泽也不够红亮的效果？
答：出现做出来的脆皮乳鸽上色不够红亮主要的原因有以下两点：
①【上皮水前没有沥干水分】：如果卤好的乳鸽表面还带有较多的水分，或没有完全沥干水分 ，如果就这样上皮水就会出现带有水分的部位无法挂上皮水 ，最后导致做出来的乳鸽上色不均匀，所以在上皮水前乳鸽的表面要保持干爽 ，这样皮水才会更好的粘附上。
②【皮水没有风干就淋热油】：上好皮水的乳鸽要放在通风透气处或用风扇尽快风干 ，这样皮水当中的糖分才会更好粘附在乳鸽的表皮之上 。如果皮水没有风干就用热油舀淋，这样皮水都还没完全粘附上乳鸽表面 ，热油一淋皮水就被冲去了 ，最终导致颜色变的暗淡，或无法上色 。
2.为什么我做出来的乳鸽皮不脆？是哪里做错了？
答：出现做出来的乳鸽皮不脆 ，主要的原因是调皮水的环节出错了。要想制作出来的乳鸽皮够脆 ，关键在于皮水，皮水当中少不了醋和糖分，而两者份量的搭配要得当 ，否则皮水没有效果 ，白醋主要的作用是使皮更脆，而麦芽糖遇高温后色泽就会变的红亮 ，所以在调配皮水的时候要控制好浓度（白醋与麦芽糖比例为1:0.3） ，如果皮水当中的麦芽糖（糖分）过少，那么做出来的脆皮乳鸽色泽就会变的暗淡 、皮不够脆的现象 。
3.为什么制作脆皮乳鸽不采用炸制的方式去制作 ，而用热油舀淋的方式？
答：在行业当中制作脆皮乳鸽也有人把乳鸽放入油锅中炸制的方式去制作 ，虽然这样制作出来的乳鸽色泽也红艳 、皮也够脆，但缺点是肉质不够嫩滑 。
放入油锅当中炸是一个持续高温加热的过程 ，在下入油锅之后乳鸽被热油完全包裹（包括内部） ，这样乳鸽当中的水分很快就会被炸干，最终导致做出来的乳鸽没有鲜嫩的口感。
而舀淋热油主要的受热部位就是表皮 ，先用低油温上色 ，再改用高油温使皮变脆，这样既可以保存鲜嫩的口感，分层次的舀淋可以更好的控制色泽、脆感程度 ，所以舀淋的方式比炸的方式更好 。
结语脆皮乳鸽是一道很出名的菜品 ，特别是在广东的餐桌上最为常见，这道菜在制作上工序尤为讲究 ，但是其中的烹饪手法不难 ，了解其中的奥妙其实是很容易制作的，学会这些技巧不管是开店还是家庭制作都非常受用 ，欢迎转发收藏 ，也恳求给个赞支持哦，谢谢！
我是美食博主小鱼 ，每篇文章都纯原创码字分享 ，期待你的点赞与评论交流，如需了解更多餐饮 、美食干货可点右上角【关注】了解更多 ，谢谢你的支持 。牛骨高汤怎样做？
高汤是餐饮行业最常见的辅助原料 ，其用途广泛，制作菜肴时常常用此来替代水，不仅使味道更加香醇 ，同时也能起到提鲜的作用。老话讲：“唱戏的腔 ，厨师的汤。 ”，其充分说明了高汤在烹饪中有着举足轻重的作用 ，高汤不仅是制作菜肴最传统绿色的提鲜方法 ，同时一款上佳的高汤本身就是回味无穷的美味佳肴 。
今日解读牛骨高汤怎样做？营养小贴士：
牛骨味甘，性温 ，可入药 ，其中含有丰富的骨胶原 、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤营养成分丰富 ，是补钙强身 、美容养颜的不错选择 。
高汤作为重要的烹饪辅助原料 ，其做法多种多样，不同的食材其配用的高汤也大不相同。高汤有荤素之分 ，一般根据高汤浓润程度可分为毛汤 、清汤、浓汤三类 ，其制作方法也各有不同 。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠 ，无肚不白 。 ”其对大多的高汤吊制方法做出了总结 ，但牛骨高汤却是个特例，为什么这么说呢 ，您先别急 ，通过了解牛骨高汤的制作方法后，就可以解开您心中的疑惑。
牛骨高汤是清真餐饮中常用的提味原料 ，通常用至肉类和下货菜肴的熘、烧 、焖 、炖、煮等 ，例如：熘肚领 、扒肉条 、清炖牛尾、牛杂汤……也可用于火锅底汤的调制 、面食制作的底汤，例如：牛骨浓汤火锅 、鸳鸯火锅、兰州拉面……牛骨高汤不仅味道香醇 ，而且营养物质丰富 ，深受人们欢迎，一款香浓醇厚的牛骨高汤也是居家饮食的不错选择 ，那么牛骨高汤怎样做呢？下面我们就聊聊牛骨高汤的制作方法及制作要点 。
牛骨高汤原料简单 ，制作也不复杂，通常选用新鲜牛骨，辅以适量牛筋肉或牛油 ，将原料经过浸泡焯水后放入适量清水锅中 ，加热烧开撇去浮沫，放入适量的葱姜 、大料增香 ，经过较长时间的熬煮而成 。常常有人疑惑 ，牛骨高汤制作如此简单，可为什么自己制作的高汤效果不佳呢？
牛骨高汤的制作要点窥探虽然牛骨高汤的熬制看似简单 ，但简单的背后也有着一定的制作要点 ，其往往是熬制牛骨高汤的制作精髓。
1制汤选料要严应选用新鲜且适宜的原料 。新鲜的食材无可厚非，无论做任何菜肴 ，其都是最基本的要求 。制作牛骨高汤常用的有棒骨（腿骨 、也称筒骨）、肋骨 、脊骨 、扇叶骨 ，其中棒骨、脊骨香浓，但油脂含量较多；而肋骨、扇叶骨鲜味足 ，油脂含量少 ，但香味差，而牛骨高汤通常分为清汤和浓汤两种，所以如果吊制清汤通常选用肋骨 、扇叶骨 ，可辅以适量牛筋肉增加香气；如果吊制浓汤则选用棒骨 、脊骨 ，当然你也可以将几种牛骨混合，那样效果更加。2牛骨的处理新鲜的牛骨 ，不仅膻味浓重 ，同时含有过多的血液残留，其对牛骨高汤的品质也有着一定程度的影响 。新鲜牛骨吊汤之前最好适度的浸泡、焯水 。浸泡可以使骨表面残留的血液及异物得到良好的清除 ，同时浸泡也是去除膻味的有效方法之一。经过适宜时间的浸泡后 ，再进行焯水处理，焯水不但可以再次的去除膻味 ，而且有利于将骨内更深层次的残留血液根除。经过浸泡 、焯水处理后的牛骨在熬制高汤过程中 ，其溢出血沫的现象也会大量减少，对高汤颜色 、味道的纯正起着重要作用 。3牛骨与水的使用量无论选用哪种牛骨来吊制高汤 ，其吊制后高汤的效果与水量的添加有些密不可分的关系 。吊制浓汤时 ，牛骨的使用量要充足，通常水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳，浓汤更注重汤色的乳白、味道的醇厚 ，充足的牛骨加上合理的水量是汤色乳白的前提。而吊制清汤 ，则相对来说比较宽松，清汤以突出鲜味 、汤色清透为宗旨 ，通常水和骨头的比例为10：1即可 ，但不能抱有“一条鱼腥一锅汤”的心态，过于寡淡的清汤和水就没有太大区别了 。4精准的火候吊制牛骨高汤和平时烹饪菜肴一样 ，精准的火候尤为重要 。吊制牛骨浓汤 ，通常以旺火烧开，撇去浮沫 ，汤沸腾后转中火长时间熬煮 ，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，直至汤色乳白（一般需要3小时以上）。但要注意原料与锅底的接触部位 ，长时间的中火熬煮容易引起糊锅 ，从而影响高汤的味道 。吊制牛骨清汤，一般旺火烧开撇去浮沫后，立即转至小火 ，汤面波浪微微起伏 ，文静而柔和，直至充分释放牛骨鲜味即可（一般需要2个小时以上） 。通过小火慢煲才能充分释放牛骨的鲜味和营养物质 ，但要注意小火状态不是焖煮 ，火候过小不利于牛骨鲜味及其营养成分的溢出。5适当的食材辅助吊制牛骨高汤时，如果牛骨的香味或鲜味不足 ，可以根据吊制牛骨高汤的种类加以适当的食材辅料 。如：吊制牛骨高汤 ，可加入适量的牛油，不但对汤色的乳白有着不错的效果 ，同时又可增加汤的香气；吊制牛骨清汤 ，可加入适量的牛筋肉，既可以提鲜 ，又不影响汤的颜色 。但无论吊制哪种牛骨高汤 ，都不要有其他动物种类的添加，不仅起不到提鲜增香的效果，反而让牛骨高汤“不伦不类 ” ，从而串味 ，味道也就不够纯正，这也是牛骨高汤与其他高汤的不同之处。6香料及盐的添加在吊制牛骨高汤时 ，适量的香料添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味 ，同时也可起到增香的效果，但要注意香料的使用量 ，一般加入适量的葱 、姜、大料（或桂皮）即可 ，当然如果您更喜欢原汁原味的牛骨高汤，那就都不加啦！另外 ，必须特意说明一下 ，盐一定要在高汤吊制好后再加，因为盐可以更快渗透到原料的内部 ，可以使胶原蛋白 、钙等营养物质过早凝结 ，不利于营养成分的溢出 。相信通过以上的了解，您对牛骨高汤的制作一定胸有成竹了吧？期待您做出美味香浓的牛骨高汤，那将是对穆小厨创作最大的安慰！
实践拓展天气逐渐炎热 ，容易上火 ，难免让人食欲寡淡，结合牛骨清汤制作一款开胃又清火的牛脊骨萝卜汤送给您！
-->【牛脊骨萝卜汤】特点：味道鲜美 ，口感软糯 ，健脾开胃 。
【一】食材准备
主料：带肉牛脊骨500克 、白萝卜1根。辅料：大葱适量、生姜少许 、大料2颗。调料：盐3克 、胡椒粉少许、鸡精2克、白醋少许 。【二】食材处理
1将牛脊骨剁块，放入盆中 ，加入适量清水 ，浸泡 。2牛脊骨浸泡后加葱姜焯水，清洗干净。3将白萝卜去皮切成滚刀块清洗干净待用 。【三】开始制作
1将牛脊骨放入汤锅中 ，加入葱段 、姜片 、大料及适量清水（水量一次加够） ，大火烧开撇出浮沫，转小火煮制牛脊骨肉9成熟即可 。2取适量牛脊骨及清汤放入砂锅中 ，同时加入切好的白萝卜 ，小火煲至萝卜软烂。3加入盐、鸡精 、胡椒粉 、白醋，充分调匀（胡椒粉、白醋根据个人口味添加） 。4盛入碗中，稍加点缀 ，牛脊骨萝卜汤就做好了 ，咸鲜微酸，软糯又开胃 。【牛骨高汤】制作精髓要点总结1制作牛骨高汤 ，首先要根据实际需要选择新鲜的牛骨 ，新鲜牛骨是高汤品质的基本保证。2牛棒骨 、脊骨，骨香而油脂含量略高 ，适合制作浓汤；肋骨 、扇叶骨 ，骨鲜而油脂含量低，适合制作清汤 。3牛骨的浸泡、焯水 ，可以有效去除膻味和内外残留血液 ，从而减少吊制高汤时血沫的溢出，对高汤的味道纯正有着一定辅助作用 。4制作牛骨高汤时牛骨的使用量要适佳。吊制牛骨浓汤时水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳；吊制牛骨清汤时水与牛骨比例通常为10：1即可 。另制作牛骨高汤时骨头要冷水下锅 。5制作牛骨高汤的火候尤为重要。吊制牛骨浓汤 ，先旺后中 ，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，一般需要3小时以上汤色才能乳白；吊制牛骨清汤，先旺后小 ，汤面波浪文静微开 ，一般需要2小时以上牛骨鲜味才能释放出来。6吊制牛骨高汤时，适量添加牛油可以提升高汤的香气；适量添加牛筋肉可以提升高汤的鲜味 。切记吊制牛骨高汤时最好不要有其他动物的添加 ，容易串味 ，牛骨高汤也就不够纯正 。7适量的香料辅助添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味，同时也有不错的增香效果 ，但一定要注意使用量 ，恰到好处为佳。8盐不宜太早放入，盐的渗透力强 ，过早的加入盐不利于骨内胶原蛋白质 、钙等营养物质的溢出 ，通常都最后加盐调底口 。最后总结牛骨含有丰富的骨胶原 、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤不仅是美食制作的重要提味辅料 ，同时也是补钙强身 、美容养颜的不错选择 。
若有闲暇 ，吊制一款香浓的牛骨高汤，辅以适当的时蔬，与家人共同分享 ，既营养美味 ，又温暖了至亲的心怀……
好啦，以上就是我对“牛骨高汤怎样做？ ”的回答与建议 ，希望对您能有所帮助 ，今天就聊到这里，咱们改日再见！
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文/【穆小厨】原创
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关于吃氨糖软骨素上火的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
对于选择氨糖产品配方很重要，配方好 ，全面 ，效果才会更好，目前市面上的氨糖产品已经升级到了第三代了 ，第三代氨糖的产品成分不光含有氨糖 ，软骨素，还另外添加了骨胶原 ，目前研究表明 ，骨胶原也是关节软骨需要的一种有效成分，骨胶原又叫构造蛋白质 ，占人体蛋白总量的 30%~40% ，是组成人体肌肉 、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。骨胶原配合氨糖 ，软骨素能够更全面的补充关节营养 ，目前市面上比较受欢迎的典型的三代氨糖产品就是维力维氨糖软骨素，也是市面上少有的三代氨糖，氨糖 ，软骨素 ，骨胶原配合服用，另外还添加了酪蛋白磷酸钛和钙 ，5大成分 ，科学配方 。配方科学，服用效果也更好 。
