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#秋补# 骨汤越白越有营养吗
俗话说的好“厨师的汤，唱戏的腔”，从古至今，汤的美味一直被人们所称道，在家吃饭也会经常听到父母说“精华都在汤里”，对于骨汤而言更是如此。
但是经常做饭的人也都知道，并不是左右的骨汤煮完都是白色的，通常做饭时候也会按照家人口味做成清可见底的清骨汤和口味浓重的“白骨汤”，而我们生活中常见的白骨汤一般都是猪骨汤。
猪骨汤之所以表现出白色是因为在猪骨的骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制。分散的细微脂肪滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常来说“白色越浓就说明脂肪越多”。
其实从营养角度来讲，一般是不推荐靠喝汤来补充营养，无论是米汤、菜汤、还是骨汤、肉汤。汤里绝大部分都是水，真正的营养成分大多还是保留在固体物中，汤水中虽然也有一些矿物质、溶于水的维生素等等，但是这些有益成分不是量太少就是被破坏殆尽。而且越是好喝的汤往往钠和脂肪含量也越高，这对于我们的身体来讲是弊大于利的。
骨头，我们大家都知道是钙含量高的，但是并不是他的钙含量高就代表喝骨汤也能补钙。钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
曾经有个中山大学的教授就对骨汤里的钙含量进行测试，结果发现其中可以被人吸收的钙的含量还不急自来水中的多，因为虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
当然这时候有人可能会有疑惑了，那加点醋会不会好。从理论上来讲加点醋是会有利于一部分钙的溶解，但是其分量还是不够大，要想补钙还是多喝牛奶好。
综上所述，骨汤并不会越白越有营养，白只是代表脂肪含量高，所以骨汤的营养还是很有限的别被忽悠了！
过桥米线健康吗
1.补充能量过桥米线富含淀粉等不同营养物质，具有补充能量的功效。
2.功效过桥米线含有很低成份的脂肪，可使多余的脂肪逐渐代谢。
3.增强记忆力过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性，具有多种功效，增强记忆力是其中之一。但过桥米线不能过多食用，过桥米线的制作用到明矾，吸收过多明矾老人痴呆的风险增加。凉了的过桥米线应该加热后在食用。过桥米线可作为早餐、正餐的选择。
膝盖，可以吃软骨素吗
AAOS的指南，是不建议用软骨素和氨基葡萄糖的，因为目前没有任何证据表明软骨或者氨基葡萄糖对骨有明显的作用。也没有可以幸福的大样本的有害性分析。
事实上，为什么硫酸软骨素，氨基葡萄糖在临床上使用的比较多？一方面是因为，宣传得好。另一方面，在临床上我们确实也使用，能取得良好的临床效果，患者的能够适当减轻，但是如果说氨基葡萄糖或者软骨素能够再生软骨，那可能性不大。因此，对于硫酸软骨素或者氨基葡萄糖，一般我使用主要还是轻中度的骨，而对于重度的骨关节一般效果不大
氨基葡萄糖大家基本上都知道，以下简单介绍一下软骨素。
硫酸软骨素（CS）是目前医学证明的富含粘性物质的主要代表。从海洋生物中提取的硫酸软骨素可有效补充软骨要素蛋白多糖，吸收和保持软骨的水分、润滑关节，清除关节腔内的物质、修复关节软骨，减轻关节、，被称为“关节软黄金”、“关节液体磁石”。
硫酸软骨素主要有以下几种功能，
调整身体的功能――以胶原纤维和弹力纤维一起存在,具有调整身体各级织与器官的功能.一旦缺乏粘多糖或胶原时,细胞无法在正常状态下发挥作用,身体从这一部分就开始遭到破坏.
供给营养分的水路――软骨素硫酸具有良好的保水性,这个性质能保持体内水分,以水分为媒介,进行养分等的消化、吸收、搬运、等作用.一旦软骨素硫酸减少,体内水分的保持力减退,养分的消化、吸收等机能无法顺畅地进行.
微量营养素的保持――钙、钾、镁、钠离子与粘多糖具有特殊的亲和性.从以前就知道,粘多糖对于这些解质的移动或调节,具有重要的作用.此外,与脑的功能也有密切关系.
参与制造骨骼――骨骼是由钙与磷所制造出来的.但是,制造骨骼需要氨基酸与维他命D.软骨素硫酸在骨骼生成时,具有运送材料或支撑材料形成骨骼的重要作用.
伤口提早痊愈――身体受伤时,软骨素硫酸对于伤口的修复具有重要的作用.长肉愈伤口的原因,在于软骨素硫酸促进肉芽的形成,近年,也利用动物的粘多糖防止手术后的粘合.
保持关节的滑顺作用――软骨素硫酸,透明质酸是大都存在于关节的软骨的主要成份（27－43％）赋予软骨弹性与圆滑性.此外,与包围关节的韧带或肌腱的弹性维持也有关.透明质酸是滑液的主要成分,而软骨素硫酸与透明质酸都能够促使关节滑顺.
净化液与阻止凝固――软骨素硫酸具有净化液的作用,同时,也具有防止液凝固的功能.这个功能,被广泛地运用于与上.
对眼睛组织的作用――软骨素硫酸保持角膜的透明性,防止角膜膨胀化.当粘多糖与胶原纤维的结合丧失时,会降低角膜的透明性,而形成所谓的白内障.
防止――对于或的侵入,与胶原互助合作,包围敌人,具有防止扩大的作用.以上是软骨素硫酸主要的作用.不过,在体内软骨素硫酸无法单独存在,而昌以粘多糖蛋白质的形式存在,因此,作用更为广泛复杂.
因此，对于膝关节，如果单纯的轻中度骨引起或者髌骨的引起，可以口服软骨素，但是假如膝关节有其他的毛，比如说损伤或者韧带损伤的，口服这种药是没什么用的，建议到医院进一步检查，
市面上目前好的氨糖软骨素配方，为三代氨糖产品，除了含有氨糖和软骨素，还特别添加了骨胶原等营养成分，可以直达关节软骨，修复受损关节，催生关节滑液，减少关节损害。这个配方是很多产品都没有的，有些产品将骨胶原成分单拎出来，再以高价售卖，消费者购买后，每次要吃一大把产品，才能补全营养，而目前颇受欢迎的一款维力维氨糖软骨素，采用的三代氨糖配方，直接将三种有效成分有机结合再一起，科学配方效果更出众！
