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海参营养价值高,是因为其蛋白质含量高吗
海参的营养价值高包括蛋白质含量高，但是也不仅仅是因为蛋白质高，更重要的是海参的特殊功效。以下是八鲜姐为大家整理的海参的特殊功效和其益处。
海参基本信息
中文学名：海参
门：棘皮动物
纲：海参
属：刺参属
分布区域：印度洋和西太平洋
药用价值：补益精、滋阴健阳
特殊功效
1．延续，消除疲劳，提高，增强抵抗的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低组织中脂褐素和脯氨酸的数量，起到延缓的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体，增强人体抵抗的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易、体质虚弱的老年人和儿童等人群。
2．海洋伟哥，补调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺功能传导作用，减缓性腺，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生、、补作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的人，绝经期的妇女。
3．伤、保海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于真菌和白癣菌，具有显著的、成骨作用，尤其对患者、结核、、心有显著的作用。
4．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5．消除、抗护在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制细胞的生长与转移，有效防、抗，临床上已广泛应用于、、胃、鼻咽、骨、淋巴、卵巢、子宫、乳腺、脑白及手术后患者的。
6.改善经常食用海参可以儿童的佝偻、成人的症和症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对婴儿佝偻，成人的症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
7.促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
营养成分表：营养元素含量(每100克)
能量262cal水18.9g
蛋白质50.2g脂肪4.8g
纤维0g碳水化合物4.5g
维生素A39mg维生素B10.04mg
维生素B20.13mg维生素C0mg
维生素E0mg烟酸1.3mg
纳4967.8mg钙0mg
铁9mg62mg
功效益处1、健脑、益智、长寿之神
海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓的特效。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”。它是、高、和脑等患者的理想食疗佳品。
2、海参被称之为海洋伟哥
海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺功能传导作用，延缓性腺增加性欲要求。海参中含有的精氨酸丰富，号称“大富翁”。精氨酸是男性性细胞的主要成分。
3、海参还是抗灵丹
海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些细胞的生长。同时具有很强的抗作用。海参中所含的硒，能抑制细胞及的生长，具有明显的坑作用。海参对抗有明显疗效，对恶性的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
4、手术患者的佳补品
有专家曾做过对比实验，两个情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后人、产妇、骨沂外伤患者、献者或其他失过多者。食用海参补，恢复元气，复原状态，能明显缩短康复时间。海参被称为“百补之首”和“补之神”。
5、海参更是美容食品
海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统的阿胶、龟板胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生。使保持光滑及富有弹性，延缓机体。[3]
宜忌人群
【宜食】虚劳羸弱、气不足、营养不良、后产后体虚、阳不足、遗精、小便频数、高、、炎、、友、症、、等症患者以及症人，，手术后与年老体弱的人适宜食用。
【忌食】患、、气喘、急性、菌痢及大便溏薄等人不宜食用。
家常做法材料：海参(水浸)、250克、猪蹄、1250克、克、鸡蛋、50克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10克、黄酒、20克、淀粉(玉米)、5克、小葱、5克、猪油(炼制)、120克、姜、5克、各适量。
1.冬笋去皮，洗净，煮熟。
2.油菜心择洗干净。
3.鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切片。
5.蹄爪放入锅里，加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出，再刮洗1次，转入砂锅中，加火腿骨1根、酱油、黄酒10克、葱、姜，再加水淹没蹄爪，用小火细炖。
6.火腿、笋都切成象眼片5片。
7.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热投入油菜心，过油约半分钟，倒人漏勺沥油。
8.将发好的海参用坡刀片成长形片，放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅。
9.加笋片、油菜心、味精、熟猪油30克、盐、黄酒10克、白糖，一同烧烩入味。
10.将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下，其余留作它用。
11.爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中，油菜心叶向外分放在蹄。
一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗
近这段时间啊，海参跟鸡蛋都快变成“冤家对头”了，不过确实虽然人们现在生活条件好了，很多东西也都消费的起了，但是愿意消费跟被忽悠着去消费还是有区别的，所以这次咱们就来聊聊这个海参和鸡蛋的问题吧。
【一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？】首先题目的这个问法有点不够严谨，因为不管鸡蛋还是海参都是有个体差异的，不可能大小都一样。所以我们一般要对比两个食物的营养价值，基本都是以每100克可食用部分所含有的营养物质来做对比的，这样相对的更严谨、有说服力。
下面我们先看看每100克可食用部分的鸡蛋营养成分：
接下来是每100克水发的海参的营养成分：
好了营养数据就在这了，但是需要先解释一下，这些基本都是均值数据，所以难免会有一些细微偏差，而且有些微量营养物质的含量实在是太低的，也就都直接写了个“0”了。
★因为各种营养明目实在太多，所以下面我们就挑一些比较突出的、重要的来对比了：
首先通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质占比高的蛋白质一项上，鸡蛋的含量是海参的2倍左右，首先在“量”上海参先输一筹。有些朋友可能觉得不对，明明卖海参的跟我们说海参蛋白质含量是50%以上的，怎么这个数据里只有6%？其实那是因为卖海参的人说的是干品海参的蛋白质含量，脱去了那么多水分，其他营养物质比例可不就全提上来了嘛，这是“销售的艺术”，但是真正吃的时候没人会直接啃干海参来吃吧。
其次鸡蛋是全蛋白食物，也就是说鸡蛋的蛋白质含有人体所必须的所有氨基酸，吸收利用是几乎所有食物中好的。但是海参的蛋白质70%以上都是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种氨基酸组成比较差的低质蛋白质，胶原蛋白也不可能通过口服的方式被直接吸收、运送到人的上来美容养颜什么的，不管这个胶原蛋白的来源食物有多贵、多稀有目前都不可能。
所以在蛋白质的“量”和“质”上，鸡蛋完胜！（值得着重来说，是因为蛋白质是鸡蛋和海参中占比高的营养物质，其他所有营养物质全加一起可能都没有蛋白质高）★除了蛋白质的种类和质量具有区别之外，其他的营养物质就不用这么细致的掰扯了，简单的对比一下：
鸡蛋的脂肪含量是11.1克，海参的脂肪含量只有0.1克左右，现在人们推崇低油脂的饮食，所以海参这算是一个优点。鸡蛋的钙元素含量是44毫克，而海参的钙元素含量有240毫克，海参是鸡蛋的差不多6倍。鸡蛋的维生素A含量是194微克，海参只有11微克，鸡蛋是海参的18倍。鸡蛋含有585毫克，海参只有50毫克，这个东西其实饮食中能摄取的只有一小部分而已，但是太高了姑且也算是鸡蛋的缺点吧。鸡蛋的硒元素含量是14.9微克，海参是5.7微克，鸡蛋大约是海参的不到3倍。关于这个硒元素咱们多说一句啊，硒本身就是很微量但又很重要的营养物质，鸡蛋和海参的硒含量都已经算是不错了，比如大多数蔬菜水果的硒含量都不足1微克。其他的铁、镁、磷等矿物质和其他维生素的含量两者也基本是差不多的，总体来说勉强算是各有千秋吧。但是考虑其中占比大的蛋白质层面，鸡蛋是完胜了海参，所以在这些常规的营养物质上来说，确实海参要比鸡蛋差一些。
不过有些朋友觉得吃海参并不是要吃这些营养，更重要的是其中的海参皂甙（也叫海参素），这是只有各种海参才有的物质，据说可以增强之类的。
其实呢海参中确实有海参皂甙，但是这种物质的含量非常的小，而且实验室里海参皂甙的某些功效也是需要达到一个剂量浓度才具备的，毕竟做实验基本都是用萃取物，不可能给实验动物直接吃海参，或者把海参切片直接放在什么细胞上，这么操作多少有点儿戏了。
所以海参皂苷确实是难得的好东西，但想要单纯靠食用的方式获取足够的、有效剂量的海参皂甙是有点不太现实的，而海参皂苷也不是进入人体之后（经过烹饪之后能有多少残留还未可知），就一直安安稳稳的等着累积起效，所以夸张点说这就跟买电脑内存条来提取黄金是差不多的事情。
除了海参皂甙之外，海参中还比较受推崇的大概就是硫酸软骨素了。
这种物质的含量据说能达到海参干重量的10%左右（它是共价链接在蛋白质上的），其实泡发、烹饪好了之后也就是占比在1%左右的含量了。在试验中对于硫酸软骨素的描述是“似乎能够缓解关节”，而到了卖海参以及相关产品的商家口中，这个描述就变成了“能够缓解关节”，这就是跟描述海参是“蛋白质高达50%以上”是差不多的“销售的艺术”。
而且事实上硫酸软骨素这种东西并不稀有，在大多数动物组织中都含有硫酸软骨素，比如在牛、猪、鸡等动物的结缔组织和软骨部分中含量都不错。所以这个成分有没有效果尚且未知，但是它也并不是海参特有的珍贵物质。
其实说白了，有时候人们对于海参之类的东西都是抱着一个“宁可信其有”或者是“花了钱了就肯定有用”的态度。毕竟海参烹制好了之后还是很好吃的，所以这个东西既然好吃，而且可能还存在某种作用，那么在经济条件允许的情况下何乐不为呢？我时不时会给我爸妈买一些吃，其实有没有什么作用都是次要的，就连好不好吃都是次要的，有时候老人因此会觉得儿女上心了、惦记着他们，心情舒适了身体可能相对也就好一点了。
【结语】：综合来看海参的营养价值是比鸡蛋稍微差一点的，如果参考上性价比的话，那海参就被鸡蛋完爆了，不过烹饪得当的海参自有其独特美味，这是鸡蛋所不能取代的。所以完全可以为了好吃而去吃，但是如果指望它有什么特别的效果，那就得看“安慰剂效应”有多强了。
那么对于海参和鸡蛋的这场“纷争”，大家是怎么看待的呢？
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