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氨糖对于骨关节重要吗
刘医生谈骨论筋??氨糖对于骨关节的作用??
随着人年龄的增加，关节就会慢慢的老化，很多人因此出现骨性的症状。关节，活动障碍，这时候大家就会接触到氨基葡萄糖这个。去医院的时候医生们也会开这个药。大家都知道这个药对关节好，但是基本上不知道它是怎么发挥作用的。下面就给大家说一下！
氨糖氨糖全名叫氨基葡萄糖，是葡萄糖中的一个羟基被一个氨基所取代而形成的物质。它是关节软骨和关节液的重要组成成分，既形成软骨又通过关节液营养软骨。
很多人咨询硫酸氨基葡萄糖和盐酸氨基葡萄糖那个好，其实只是制作工艺的区别，功效没有实质性的差别。
氨糖对于关节软骨的作用1.增强软骨结构和修复软骨的作用。氨基葡萄糖是软骨的重要组成成分，直接参与软骨的形成。除了增强软骨的结构，维持它的弹性和抗压性，防止磨损和退变，还能修复破损的软骨。
2.参与形成关节液，营养和润滑关节。氨基葡萄糖在体内可转变成蛋白多糖，它是关节液的重要组成成份。不但减少关节的摩擦起到润滑作用，还能营养修复关节软骨。
3.氨糖可以减轻关节，和的情况。它具有很强的抑制因子的作用，从而起到和消肿的疗效，起到保护的作用。
氨糖的用量和副作用目前市面上氨基葡萄糖的种类很多，不过大部分的剂量都在200到1000毫克之间。我们建议的口服量，每天不超过2000毫克。疗程少是一个月，一般是2到3个月为一疗程。
糖的副作用相对较小，出现的几率也少。主要有：1.道反应，表现为恶心、腹胀、等。2.还可以出现头痛，偶尔可有嗜睡的情况。3.只有极个别的出现反应。4.还可能出现心慌、外周水肿和心动过速的情况。
关节的日常保养除了口服氨基葡萄糖，平时我们也要做好关节的保养工作。
1.减轻体重，减小对关节的压力，减慢磨损。
2.必要的时候可以拄拐辅助行走，甚至卧床休息。
3.保护关节，避免超负荷负重或者损伤。不做损伤关节的运动。
4.日常可多吃高钙、保护软骨、减轻和富含维生素的食物。
5.适当而合理的体育锻炼，增强关节四周肌肉力量，来增加稳定性，防止磨损。
6.运动前一定要热身，按摩关节促进关节液形成，以保护关节。
7.做好关节的保温工作。
通过这些，大家可以了解到氨糖的作用，以及它的副作用。还有怎么保护关节。希望这些能给大家带来帮助。
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关注??刘医生谈骨论筋??享健康人生牛骨高汤怎样做
高汤是餐饮行业常见的辅助原料，其用途广泛，制作菜肴时常常用此来替代水，不仅使味道更加香醇，同时也能起到提鲜的作用。老话讲：“唱戏的腔，厨师的汤。”，其充分说明了高汤在烹饪中有着举足轻重的作用，高汤不仅是制作菜肴传统绿色的提鲜方法，同时一款上佳的高汤本身就是回味无穷的美味佳肴。
今日解读牛骨高汤怎样做？营养小贴士：
牛骨味甘，性温，可入药，其中含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤营养成分丰富，是补钙强身、美容养颜的不错选择。
高汤作为重要的烹饪辅助原料，其做法多种多样，不同的食材其配用的高汤也大不相同。高汤有荤素之分，一般根据高汤浓润程度可分为毛汤、清汤、浓汤三类，其制作方法也各有不同。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”其对大多的高汤吊制方法做出了总结，但牛骨高汤却是个特例，为什么这么说呢，您先别急，通过了解牛骨高汤的制作方法后，就可以解开您心中的疑惑。
牛骨高汤是清真餐饮中常用的提味原料，通常用至肉类和下货菜肴的熘、烧、焖、炖、煮等，例如：熘肚领、扒肉条、清炖牛尾、牛杂汤……也可用于火锅底汤的调制、面食制作的底汤，例如：牛骨浓汤火锅、鸳鸯火锅、兰州拉面……牛骨高汤不仅味道香醇，而且营养物质丰富，深受人们欢迎，一款香浓醇厚的牛骨高汤也是居家饮食的不错选择，那么牛骨高汤怎样做呢？下面我们就聊聊牛骨高汤的制作方法及制作要点。
牛骨高汤原料简单，制作也不复杂，通常选用新鲜牛骨，辅以适量牛筋肉或牛油，将原料经过浸泡焯水后放入适量清水锅中，加热烧开撇去浮沫，放入适量的葱姜、大料增香，经过较长时间的熬煮而成。常常有人疑惑，牛骨高汤制作如此简单，可为什么自己制作的高汤效果不佳呢？
牛骨高汤的制作要点窥探虽然牛骨高汤的熬制看似简单，但简单的背后也有着一定的制作要点，其往往是熬制牛骨高汤的制作精髓。
1制汤选料要严应选用新鲜且适宜的原料。新鲜的食材无可厚非，无论做任何菜肴，其都是基本的要求。制作牛骨高汤常用的有棒骨（腿骨、也称筒骨）、肋骨、脊骨、扇叶骨，其中棒骨、脊骨香浓，但油脂含量较多；而肋骨、扇叶骨鲜味足，油脂含量少，但香味差，而牛骨高汤通常分为清汤和浓汤两种，所以如果吊制清汤通常选用肋骨、扇叶骨，可辅以适量牛筋肉增加香气；如果吊制浓汤则选用棒骨、脊骨，当然你也可以将几种牛骨混合，那样效果更加。2牛骨的处理新鲜的牛骨，不仅膻味浓重，同时含有过多的液残留，其对牛骨高汤的品质也有着一定程度的影响。新鲜牛骨吊汤之前好适度的浸泡、焯水。浸泡可以使骨表面残留的液及异物得到良好的清除，同时浸泡也是去除膻味的有效方法之一。经过适宜时间的浸泡后，再进行焯水处理，焯水不但可以再次的去除膻味，而且有利于将骨内更深层次的残留液根除。经过浸泡、焯水处理后的牛骨在熬制高汤过程中，其溢出沫的现象也会大量减少，对高汤颜色、味道的纯正起着重要作用。3牛骨与水的使用量无论选用哪种牛骨来吊制高汤，其吊制后高汤的效果与水量的添加有些密不可分的关系。吊制浓汤时，牛骨的使用量要充足，通常水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳，浓汤更注重汤色的乳白、味道的醇厚，充足的牛骨加上合理的水量是汤色乳白的前提。而吊制清汤，则相对来说比较宽松，清汤以突出鲜味、汤色清透为宗旨，通常水和骨头的比例为10：1即可，但不能抱有“一条鱼腥一锅汤”的心态，过于寡淡的清汤和水就没有太大区别了。4精准的火候吊制牛骨高汤和平时烹饪菜肴一样，精准的火候尤为重要。吊制牛骨浓汤，通常以旺火烧开，撇去浮沫，汤沸腾后转中火长时间熬煮，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，直至汤色乳白（一般需要3小时以上）。但要注意原料与锅底的接触部位，长时间的中火熬煮容易引起糊锅，从而影响高汤的味道。吊制牛骨清汤，一般旺火烧开撇去浮沫后，立即转至小火，汤面波浪微微起伏，文静而柔和，直至充分释放牛骨鲜味即可（一般需要2个小时以上）。通过小火慢煲才能充分释放牛骨的鲜味和营养物质，但要注意小火状态不是焖煮，火候过小不利于牛骨鲜味及其营养成分的溢出。5适当的食材辅助吊制牛骨高汤时，如果牛骨的香味或鲜味不足，可以根据吊制牛骨高汤的种类加以适当的食材辅料。如：吊制牛骨高汤，可加入适量的牛油，不但对汤色的乳白有着不错的效果，同时又可增加汤的香气；吊制牛骨清汤，可加入适量的牛筋肉，既可以提鲜，又不影响汤的颜色。但无论吊制哪种牛骨高汤，都不要有其他动物种类的添加，不仅起不到提鲜增香的效果，反而让牛骨高汤“不伦不类”，从而串味，味道也就不够纯正，这也是牛骨高汤与其他高汤的不同之处。6香料及盐的添加在吊制牛骨高汤时，适量的香料添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味，同时也可起到增香的效果，但要注意香料的使用量，一般加入适量的葱、姜、大料（或桂皮）即可，当然如果您更喜欢原汁原味的牛骨高汤，那就都不加啦！另外，必须特意说明一下，盐一定要在高汤吊制好后再加，因为盐可以更快渗透到原料的内部，可以使胶原蛋白、钙等营养物质过早凝结，不利于营养成分的溢出。相信通过以上的了解，您对牛骨高汤的制作一定胸有成竹了吧？期待您做出美味香浓的牛骨高汤，那将是对穆小厨创作大的安慰！
实践拓展天气逐渐炎热，容易上火，难免让人寡淡，结合牛骨清汤制作一款开胃又清火的牛脊骨萝卜汤送给您！
-->【牛脊骨萝卜汤】特点：味道鲜美，口感软糯，健脾开胃。
【一】食材准备
主料：带肉牛脊骨500克、白萝卜1根。辅料：大葱适量、生姜少许、大料2颗。调料：盐3克、胡椒粉少许、鸡精2克、白醋少许。【二】食材处理
1将牛脊骨剁块，放入盆中，加入适量清水，浸泡。2牛脊骨浸泡后加葱姜焯水，清洗干净。3将白萝卜去皮切成滚刀块清洗干净待用。【三】开始制作
1将牛脊骨放入汤锅中，加入葱段、姜片、大料及适量清水（水量一次加够），大火烧开撇出浮沫，转小火煮制牛脊骨肉9成熟即可。2取适量牛脊骨及清汤放入砂锅中，同时加入切好的白萝卜，小火煲至萝卜软烂。3加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋，充分调匀（胡椒粉、白醋根据个人口味添加）。4盛入碗中，稍加点缀，牛脊骨萝卜汤就做好了，咸鲜微酸，软糯又开胃。【牛骨高汤】制作精髓要点总结1制作牛骨高汤，首先要根据实际需要选择新鲜的牛骨，新鲜牛骨是高汤品质的基本保证。2牛棒骨、脊骨，骨香而油脂含量略高，适合制作浓汤；肋骨、扇叶骨，骨鲜而油脂含量低，适合制作清汤。3牛骨的浸泡、焯水，可以有效去除膻味和内外残留液，从而减少吊制高汤时沫的溢出，对高汤的味道纯正有着一定辅助作用。4制作牛骨高汤时牛骨的使用量要适佳。吊制牛骨浓汤时水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳；吊制牛骨清汤时水与牛骨比例通常为10：1即可。另制作牛骨高汤时骨头要冷水下锅。5制作牛骨高汤的火候尤为重要。吊制牛骨浓汤，先旺后中，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，一般需要3小时以上汤色才能乳白；吊制牛骨清汤，先旺后小，汤面波浪文静微开，一般需要2小时以上牛骨鲜味才能释放出来。6吊制牛骨高汤时，适量添加牛油可以提升高汤的香气；适量添加牛筋肉可以提升高汤的鲜味。切记吊制牛骨高汤时好不要有其他动物的添加，容易串味，牛骨高汤也就不够纯正。7适量的香料辅助添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味，同时也有不错的增香效果，但一定要注意使用量，恰到好处为佳。8盐不宜太早放入，盐的渗透力强，过早的加入盐不利于骨内胶原蛋白质、钙等营养物质的溢出，通常都后加盐调底口。后总结牛骨含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤不仅是美食制作的重要提味辅料，同时也是补钙强身、美容养颜的不错选择。
若有闲暇，吊制一款香浓的牛骨高汤，辅以适当的时蔬，与家人共同分享，既营养美味，又温暖了至亲的心怀……
好啦，以上就是我对“牛骨高汤怎样做？”的回答与建议，希望对您能有所帮助，今天就聊到这里，咱们改日再见！
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文/【穆小厨】原创
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怎么样正确挑选氨糖软骨素补充营养素呢
在国外只是保健品个。如果是膝关节痛未必是好选择。传统外，针炙，理疗等都可选择。
很多关节痛朋友一直吃氨糖，流行这个。关节软骨损伤能否修复一直是个困扰关节软骨损伤患者的问题。市场上卖的很多维骨素，还有一些某品牌的保健品都说可以修复关节软骨，减轻，保养关节。那么事实是怎么样的呢？下面我就来讲一下目前科学家的认知。
维骨素的故事
维骨素（也叫维骨力）相信大家并不陌生吧，很多人都靠朋友从国外代购，问我说这是国外买的，是不是能修复软骨啊。我让他先看一篇报道：著名品牌销售维骨素的RexallSundown公司在2013年被起诉，他们被告的原因是：虚假宣传。请注意，是虚假宣传，那么他们到底宣传什么了呢，我给大家插张图片看看，这是我从网上搜到的广告内容。大概意思是促进软骨细胞合成关节软骨，促进修复。
美国人很民主，维权意识高，官司输赢不清楚，但后期美国国立卫生研究院投入大把金钱去针对性的搞了一项研究。他们招募了1584名膝患者，在花费了1250万美元，真是豪啊??。随后这项研究的结果出来了：维骨素其实没有作用，服用的人感到减轻，只是因为「相信自己在吃药」而已。看了报道的人们是不是很伤心啊，怕你不相信，再给你介绍介绍这家机构的权威性，美国国立卫生研究院被认为是医学界权威的机构之一。这下你应该相信了吧。
他们对与维骨素表达了这样的态度：不推荐用维骨素来保养关节和减缓。很多人花了大把钱买了个安慰剂，心都碎了，但也不要完全否定，就连这家权威机构也并没有完全否定，只是建议，但部分人使用了确实有效果，那么也是可以继续服用一段时间看看的。
维骨素其成分为葡萄糖胺，也叫氨基葡萄糖、是人体内就有的一种氨基糖，分布在软骨和其他结缔组织中。很多人很天真的想，是不是跟中医上的原理一样啊，“吃啥补啥”，你以为这是吃腰子啊。
讲完了受争议的维骨素的故事，咱们来讲讲医学界对于关节软骨磨损能否愈合的定义。
关节软骨损伤能否修复
教科书上是这么写的：关节软骨损伤几乎没有自我修复或者再生的能力。但大家看到了，教科书没有用肯定的词汇，而是用了几乎这个词，是不是让你看到了希望呢？其实这个意思是这样的，关节软骨缺损或切口深达关节软骨下骨板时，可以通过新生的肉芽组织，化生成新的关节软骨。缺损和切口深达软骨的中间层，柱状层及钙化层者，均不能修复。所以关节软骨损伤有一定的修复能力，但一般效果都很差，适当的补充氨基葡萄糖和钙应该是有一些帮助的。但也要适度活动，想要生成新的关节软骨要有摩擦应力刺激才可以，而且关节软骨的营养是依靠关节活动是压力的变化，促进营养的交流，关节软骨本身是没有和的。
建议
关节软骨损伤后及时就医确定情，听取医生的建议，不要自己盲目的补充什么保健品，保健品是保健食品不是药品。
后总结
氨糖软骨素能不能延缓关节退化速度，修复关节软骨，没有固定的答案，更多的研究偏向于没有效果，或者说无效，但也有部分人觉得有效，那么可以继续服用试试。祝您早日康复。
A百年峨眉膏告别骨髓痛:
孙姐，对想做手术膝盖痛的友有啥建议没呢？她们不相信有后遗症
微微一笑:
能不做尽量不做，必须要做则一定要找好的医生，同时严格按医生的要求做好术后康复训练，我就是术后康复训练做得不好和的缘故，偷懒了，
微微一笑:
一定要通过手术才行吗？
A百年峨眉膏告别骨髓痛:
不晓得呀，硬说消不了积液
微微一笑:
用如果不行才考虑手术
微微一笑:
手术后也很可能会有积液
微微一笑:
积液又不是通过手术能消的，这完全是不了解的人
微微一笑:
积液用是好的方法
微微一笑:
还有可以通过针灸的
微微一笑:
外国人都很喜欢中医疗法，但很多中国人反而不相信中医，我也想不明白，就连我的亲戚也是这样啊
A百年峨眉膏告别骨髓痛:
问你消了吗
微微一笑:
我早消了
微微一笑:
我有个邻居是个老太婆，她的侄儿找他的导师是重医附二院的教授，当时做的时候还是觉得挺好，结果没到三个月又开始痛了他做的是椎间盘突出的关节镜手术
微微一笑:
我是做的关节镜手术，当时有一点积液积液不是很多。我的是多长了一部分，不是半月的，所以把多长的半个月通过做手术切除了
微微一笑:
我妈有一个同事十多年前她摔了，然后把那个尾椎骨给摔断了，然后通过把那个骨头接好了没有做手术
微微一笑:
我妈当时不是很清楚有可以恢复，然后就做的手术到现在那里都疼嘛，手术住做了二十多年了
微微一笑:
那个同事也是摔断的他怎么没有可比性，哎呀都是不懂的人说这么多也没用
微微一笑:
我做手术之后去复查的时候遇到一个小伙子，他也是踢足球的时候把髋骨那儿摔断了，就是我这个医生给他做的。三个月之后去复查的时候没有恢复好，又要做手术，他如果相信手术就去做呗
这是我今年6月份刚开始使用这个膏药的情况，和一些友反应差不都，目前用了4个月，各方面日益好转，日常行动、上班走路都没问题（日均10000步左右），应该坚持到第3、4贴就会有好的反应[耶]
现在市面上氨糖软骨素产品种类多，在选择时就可以选择搭配多种关节营养的产品。比如维力维氨糖软骨素这种，除了氨糖和硫酸软骨素还搭配了骨胶原、钙和酪蛋白磷酸肽的产品。科学合理搭配5大关节营养成分，能够做到软硬同补，更有利于关节健康。
