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海鲈鱼为啥这么咸
是被盐腌制过，所以很咸。
海鲈鱼本身没有咸味。海鲈鱼体内的盐分含量很少，烹饪的时候仍然得放盐。
生活在海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，它们除了脏能排掉小部分盐分外，还有专门的排盐器官，即位于鳃片中的“泌氯细胞”。“泌氯细胞”像一个淡化车间，能使海水淡化，并且效率很高。
海洋中还有一些软骨鱼类，如鲨鱼、鳐等，有能保持体内外渗透压平衡的本领，这是因为它们的液中含有很多尿素。如鲨鱼类含有2至2.6%尿素，鳐鱼类含有1.4至2.0%尿素，它们体内液体的盐分浓度比海水高，于是，迫使它们以排尿的方式，排除渗入体内多余的水分。
海鱼为什么有的咸有的不咸
海鱼是不咸的
这是因为生活在海洋里的鱼类，经过千百年的进化，都形成了自己的‘淡化器’，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。
硬骨鱼类是通过鱼的腮片中的排盐器官来排除盐分。而软骨鱼类也是通过体内的尿素来排除盐分。
海鲈鱼有咸味吗
海鲈鱼有咸味的。
海鲈鱼本身具有咸度，可加可不加，而淡水鲈鱼则可适量加一些，因为用来清蒸的鲈鱼，后都会淋上少许生抽调味，生抽的咸度就已足够了。
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，在我们沿海地区，海鲈鱼很少有鲜活的，除非海钓鲈鱼，但一般很少见；淡水鲈鱼因是养殖的，基本都是鲜活的，淡水鲈鱼死的是不能吃的。
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